7歳で地元静岡県の料理店に奉公に出る。その後東京で修業。1951年に鮨職人となる。1965年に独立て、銀座の現在地にすきやばし次郎を開店。 70歳で心筋梗塞を患って以降、禁煙ている。手の保護のため、外出時は必ず手袋をはめている。 銀座の数寄屋橋の塚本素山ビル地下に店舗を構えている。客
7キロバイト (861 語) - 2019年11月26日 (火) 05:28



(出典 img.recordchina.co.jp)


殿堂入りでいいのでは?

1 :2019/11/27(水) 13:11:45.94 ID:KvumhcWL0.net BE:416336462-PLT(12000)


バラク・オバマ前米大統領など各国の著名人が訪れることで有名な東京のすし店が、レストランガイド「ミシュラン」の最新版から除外された
「すきやばし次郎」は2007年以来、ミシュランに掲載され続けており、2011年にはドキュメンタリー映画「二郎は鮨の夢を見る」でも有名になった
しかし、一般客からの予約を受け付けなくなったことで、2020年版のミシュランから外されることになった
現在、すきやばし次郎で食事をするには、常連客になるか、特別なつながりを持つか、一流ホテルを通じての予約しか方法がないという
同店は小野二郎氏と、息子の禎一氏が経営している。店には10席しかなく、おまかせコースは4万円からだ
2014年にオバマ前大統領と安倍晋三首相が食事をしたことで注目された。この時オバマ氏は、今まで食べた中で一番おいしいすしだと話したという
ミシュランの広報担当はAFP通信の取材に対し、「すきやばし次郎が一般からの予約を受け付けなくなったことを確認した。そのため、掲載の対象から外れた」と説明した
「誰もが食事をしに行けるレストランを紹介することがミシュランの方針だ」
英情報誌「オブザーバー・フード・マンスリー」のアラン・ジェンキンス編集長は、ミシュランから除外されても小野氏は困らないだろうとみている
BBCの取材でジェンキンス氏は、「一部の観光客は気にするかもしれないが、店側がどうかは分からない」と語った
「実際のところ、映画とオバマ氏以降、小野氏は世界で一番有名な存命のすし職人になった。それでもう十分かもしれない。高齢だし、たった10席を埋められればいいので」
「エリート・トラヴェラー」のレストラン批評家アンディー・ヘイラー氏は、「魅力的」な報道とはうらはらに、日本のレストランガイド「食べログ」の東京のすし店ランキングで、すきやばし次郎は34位だと指摘する(掲載時点)
「ミシュランは2008年から東京版を発行しているが、『壬生』や『京味』といった有名だが会員制、紹介制の店は対象にしていない」
ミシュランをめぐっては先に、ロンドンの3つ星すし店「ジ・アラキ」が、シェフの荒木水都弘氏が東京に戻ったことをきっかけに、星を全てはく奪された
また2017年には、フレンチ・シェフのセバスチャン・ブラス氏が「大きなプレッシャー」を感じるとして、ミシュランの星3つを返上している

https://www.bbc.com/japanese/50568647





2 メンマ(東京都) [ニダ] :2019/11/27(水) 13:13:06 ID:UUL1FIgL0.net

2ならまさみさんと結婚


90 :2019/11/27(水) 16:47:57.91 ID:WHQK/Kfh0.net

>>2
デビル雅美?


6 ファイヤーバードスプラッシュ(東京都) [JP] :2019/11/27(水) 13:14:41 ID:kblPgfsA0.net

グルマンくんじゃねぇや
ビブグルマンだ


16 :2019/11/27(水) 13:23:17.33 ID:toiaQWaQ0.net

>>6
お値段以上だもんな


7 ヒップアタック(SB-iPhone) [ZM] :2019/11/27(水) 13:15:45 ID:L4gRMQnu0.net

上級国民専用になった


8 :2019/11/27(水) 13:16:59.89 ID:dLl7RE0E0.net

>>7
お値段的に元々上級国民用な気がするけど


9 :2019/11/27(水) 13:18:16.24 ID:ynM/8xyV0.net

>>8
ホテルのコンシェルジュ経由じゃないと予約もできなくなってしまった
前は店に電話して予約できたけど


11 :2019/11/27(水) 13:20:52.78 ID:EFe2guri0.net

>>8
何かの記念にとかで奮発するなら中産階級でも払える値段ではある
別に行きたくもないが


12 :2019/11/27(水) 13:21:16.04 ID:qJ/kJ6uk0.net

どうしても すきばやし って言ってしまう・・・


23 :2019/11/27(水) 13:28:26.21 ID:OwVRpDmu0.net

>>12
数寄屋橋


13 :2019/11/27(水) 13:22:13.06 ID:/vEQaO5M0.net

というか寿司って江戸時代末期のジャンクフードで戦後にやっと大衆化したものだろ
それをありがたがってドヤ顔して握ってる店も客も恥ずかしいわ


22 :2019/11/27(水) 13:27:59.16 ID:Jc0aMB7N0.net

>>13
江戸時代から屋台で提供する低価格品と
店舗構えてで一食10数万円程度の超高級店の2極化があって
高級店の方はやりすぎって幕府から規制されてたよ。

今の100円回転寿司と高級店の2極化も昔からある基本的な流れだよ。


77 :2019/11/27(水) 15:58:26.68 ID:G2+Q3Lmh0.net

>>13
江戸時代→ジャンクフード
戦後→大衆化
現在→ありがたがる

訴求したい意味がわからねえ


98 :2019/11/27(水) 18:13:15.67 ID:RZ7ISfRW0.net

>>13
教養のないバカがイキるなよw


17 :2019/11/27(水) 13:24:01.71 ID:QZJVrkEW0.net

代わりにラーメン二郎をミシュラン入りで許してくれ


20 :2019/11/27(水) 13:24:39.26 ID:dLl7RE0E0.net

>>17
しらんけどチェーン店は無理だろ


73 ファルコンアロー(東京都) [US] :2019/11/27(水) 15:39:26 ID:iMxONwLV0.net

>>20
暖簾分け警察が来るぞ


96 :2019/11/27(水) 17:51:46.47 ID:qz/WrHp/0.net

>>17
ミシュランの奴が二郎のラーメン注文して
食べる前に写真撮りまくる時点で
二郎の店員切れるだろ 星なんて付くわけがない


18 :2019/11/27(水) 13:24:13.69 ID:4rIyry5h0.net

パヨクだかマスゴミだかに「オバマが食べずに残した」とデマ書かれて、店が反論したら「外交機密を漏らした」と袋叩きにされてた記憶


46 :2019/11/27(水) 14:24:54.87 ID:kJEmiq5j0.net

>>18
なにそれかわいそう


21 :2019/11/27(水) 13:25:14.89 ID:g6bWbm000.net

寿司っていうのは歴史を食べるようなもんなんだよ 食べログの順位なんて薄っぺらだよ


25 :2019/11/27(水) 13:29:58.74 ID:OwVRpDmu0.net

>>21
薄っぺらどころか金を払わないと星を減らされる*の役にも立たないサイト


84 :2019/11/27(水) 16:07:40.23 ID:Qkl1vESx0.net

>>21
すしに限らず技術継承って重要だな
回転すしだの牛丼屋だのコンビニバイトだのuber eatsだの
ショーもない金で日暮らししたって生きてる意味すらないしな


24 バックドロップ(東京都) [ニダ] :2019/11/27(水) 13:29:18 ID:PWqgb9Py0.net

審査員が予約を取れず、審査ができなかったからじゃね?


29 :2019/11/27(水) 13:42:53.55 ID:AaNHYAtn0.net

>>24
ミシュランタイヤが何故ミシュランガイドを作ったのか知らないのか?

知っていれば、そんな疑問は湧かないけどね


54 バックドロップ(東京都) [ニダ] :2019/11/27(水) 14:44:01 ID:PWqgb9Py0.net

>>29
現在では世界共通の5つの基準をもとに匿名調査員が
複数回調査を行い合議制で決定


67 :2019/11/27(水) 15:09:28.30 ID:nFRLZtwg0.net

>>54
そういう話じゃなくて、タイヤをすり減らさせるためってヤツだろ
誰もが気軽に車に乗って行ける店でなければ意味がない


26 :2019/11/27(水) 13:31:47.23 ID:gexC4NcJ0.net

口コミビジネスの先駆け的存在だからなぁ
今からこういったビジネスに参入するには何から始めたら良い?


33 :2019/11/27(水) 13:56:11.76 ID:3N5M1ZAU0.net

すたみな太郎のバッタもんみたいな名前だな


34 16文キック(兵庫県) [US] :2019/11/27(水) 14:01:44 ID:sPQVJvTT0.net

ジェンキンス氏にどうしても引っかかってしまうわ
寿司屋の話だけに


48 :2019/11/27(水) 14:36:30.25 ID:jZBsTCmd0.net

>>34
あのAAを思い出してしまうね


35 :2019/11/27(水) 14:03:51.11 ID:OE7epbxj0.net

最低1人4万?🤔
たかが米だぜ?


39 :2019/11/27(水) 14:13:43.55 ID:g9IvyAIu0.net

世界で有名になりすぎて予約がどんどん積み残されるような状態になったら
一見さんお断りにせざるを得ないわな
ミシェランからも消えないと


42 :2019/11/27(水) 14:17:11.38 ID:g9IvyAIu0.net

すきやばし次郎は新橋駅近くの古いビルに入っているんだが
そのビルを建てたオーナーはなかなか香ばしい人である


44 デンジャラスバックドロップ(愛知県) [VN] :2019/11/27(水) 14:18:39 ID:XNrPH8p30.net

店名は次郎で、経営者は二郎、なのかw


87 :2019/11/27(水) 16:24:04.09 ID:qmhT5RSZ0.net

>>44
ごめんね


53 :2019/11/27(水) 14:42:52.24 ID:9yUglKIp0.net

自ら星を捨てた方が名人感が出るしな


55 :2019/11/27(水) 14:45:34.82 ID:2B9LpLX60.net

すきやばし次郎と
きゅうべえ

この店の差ってどこ?
きゅうべえのほうが良心的なイメージ、昼間は三千円くらいの寿司も提供してるんでしょ?
本店ではない支店だけど


59 :2019/11/27(水) 14:56:01.46 ID:byH9ohRc0.net

>>55
店のスタイルがまったく違う
次郎は王道保守、久兵衛は革新系

良心的かどうかなんてのは飲食店に求めるべきじゃない。
みんな営利目的でやってんだからさ。


60 ムーンサルトプレス(東京都) [JP] :2019/11/27(水) 14:56:26 ID:/zgZfRYm0.net

>>55
まどかと契約してるかどうか


57 :2019/11/27(水) 14:47:11.79 ID:2B9LpLX60.net

こういう寿司屋っておまかせのみで
店主がどんどん握っていって
20分でお次のお客様がお待ちですので、って追い出されるんでしょ

最初はお造りとお酒とかたべてから、寿司をだしてほしいけど
そういうことができない不便なお店


94 :2019/11/27(水) 17:34:51.85 ID:eemawggm0.net

>>57
貧乏人の歪んだ妄想www


61 :2019/11/27(水) 15:02:32.22 ID:e6M9IEwZ0.net

三つ星で一般客お断りになると殿堂入りということか

ミシュランって結局いい店減らすだけだな


63 :2019/11/27(水) 15:04:48.06 ID:NjglgWq60.net

>>61
固定客だけで
予約数年待ちができる世界だし
どのみち人気出れば大衆の前から消えるんじゃね


85 :2019/11/27(水) 16:11:43.21 ID:FHsHRnHR0.net

>>63
食べログには載ってるから問題ないね。


62 垂直落下式DDT(ジパング) [JP] :2019/11/27(水) 15:03:30 ID:NjglgWq60.net

十分すぎるほど知名度あるし
ミシュランの基準守るほうがしんどいね

ミシュラン嫌がる店も増える時代


68 :2019/11/27(水) 15:09:54.26 ID:e6M9IEwZ0.net

>>62
店側からしたら商売安定するから
問い合わせ殺到したり行列のできる三つ星捨てて
予約のみ受付って流れは魅力的かもしれんけどな

まあ三つ星取れる実力の時点で安定とか不要か


78 :2019/11/27(水) 15:58:53.68 ID:byH9ohRc0.net

変な客が押し寄せてきたら普通に嫌だろw
インスタ蝿が毎日やってくるんだぜ?営業妨害にもほどがある。


80 :2019/11/27(水) 16:00:50.64 ID:tyN6/1zU0.net

>>78
客あしらいが嫌なら自宅で趣味でやればいい


83 :2019/11/27(水) 16:06:12.44 ID:byH9ohRc0.net

>>80
だから予約受付やめたんだろ?w




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