デンプン(澱粉、ラテン語: amylum、英語: starch)とは、分子式 (C6H10O5)n の炭水化物(多糖類)で、多数のα-グルコース分子がグリコシド結合によって重合した天然高分子である。構成単位であるグルコースとは異なる性質を示す。陸上植物におけるグルコース貯蔵の一形態であり、種子や球根などに多く含まれている。
28キロバイト (4,161 語) - 2020年8月6日 (木) 00:04



(出典 image.space.rakuten.co.jp)


最初から冷凍してるから安心した

1 首都圏の虎 ★ :2020/09/19(土) 21:08:35.68

手作りラッシーや「スイカにレモン」など、おいしい情報を発信しているJA全農公式Twitterが「炊いたご飯の残りは冷凍保存で」と、強くうったえています。冷蔵ではデンプンが劣化するからと、「冷蔵禁止令を発出」とまで。

では全農が推奨する方法はというと、ラップに包んで粗熱がとれたタイミングでの冷凍保存。金属トレーにのせると速く凍るそうです。冷蔵庫で長く保存しすぎてパサパサになってしまっても、牛乳やコンソメを加えてリゾットにリメイクすればいいといったフォローも。

 ツイートは広く拡散され、「勉強になる」「冷蔵だとお米がまずくなるって言っても信じてもらえなかったので助かる」など話題に。「2回包むと冷凍焼けしないと教わった」「チャーハンをパラパラにするためあえて凍らせることもある」などと話はふくらみ、スレッドが盛り上がりました。

 その一方で、冷凍した場合は解凍後にラップのにおいや味がして気になるという人も少なくない様子。これについては、ラップを使わず「フタ付きのガラス容器に入れる」「冷凍用のタッパーやバッグを使う」といった助言が寄せられています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/ffc2a834b3dc0aa7379485981dd1beef7279a116

(出典 amd.c.yimg.jp)





3 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:09:39.91

>>1
冷蔵庫じゃ腐るやん
冷凍庫一択


31 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:16:06.52

>>1 知らん奴おらんやろ


6 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:09:50.41

一週間分の飯を一気に炊いて
一碗分ずつラップで冷凍するのがマイ節約術


28 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:15:24.46

>>6
一食二椀としても一週間で42個だろ?
そんなに一度に炊けるか?冷凍庫に入るか?


97 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:25:29.76

>>6
同じく。容器に入れられる分は入れて残りはラップだな。もっとも俺が食うわけではないが。


7 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:10:30.27

俺はずーっとジャーに入れっぱなしで保温にしてる
最後はカリッカリになるけどおじやにしてる


53 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:19:56.21

>>7
ビタミンB1がほとんど無くなるぞ


92 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:24:43.17

>>7
炊飯器が痛むからやめた方がいいぞ


19 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:12:40.00

3分で炊ける米を作れや。21世紀やぞ


47 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:19:31.66

>>19
電気圧力鍋ならモノによっては5分


23 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:13:13.90

冷や飯はデンプンがβ化して、難消化性になるから、むしろ健康に良いだろ。
暖かいα化デンプンは一気に血糖値が上がるぞ。
これからは冷や飯ブームが来る。


29 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:15:51.91

>>23
冷や飯のほうがカロリー低くなるって
ダイエット方法で一時話題になってたな


24 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:13:33.94

食べる分だけ炊けば良くね?たいして時間かからんだろ


39 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:17:42.75

>>24
即応性に欠ける
ベストは当日~あさってくらい食べる分を炊いて、炊き上がったら湯気飛ばして、粗熱取れたら一食分ずつ冷凍


56 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:20:15.00

>>39
即応性ってどんだけ急いでるの?飯くらいゆっくりしようぜ


69 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:21:37.60

>>56
毎日のことだから、少しでも効率よくやらんと面倒になってくるんだよ


27 (; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)8 ◆EFvlPnIYE33o :2020/09/19(土) 21:15:13.60

(; ゚Д゚)冷凍庫は他のでぱんぱんだから、冷蔵で2週間保存してる


32 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:16:19.88

>>27
冷蔵で2週間いける?


38 (; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)8 ◆EFvlPnIYE33o :2020/09/19(土) 21:17:42.39

>>32
(; ゚Д゚)ギリいける
お茶漬けで食べる


46 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:19:09.08

>>38
まじ?
やってみるわ


85 (; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)8 ◆EFvlPnIYE33o :2020/09/19(土) 21:24:12.53

>>46
(; ゚Д゚)冷蔵庫の威力が最弱だとやばいよ
気をつけてね!


77 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:23:01.94

>>38
あっコロ猫さんだ!
こんばんは~☆
珍しい時間に見かけた気がする!


90 (; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)8 ◆EFvlPnIYE33o :2020/09/19(土) 21:24:40.88

>>77
(; ゚Д゚)こんばんは!
食休み中ですw


37 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:17:13.60

ラップの匂い?
どんだけ安物のラップ使ってんだ?


45 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:18:53.93

>>37
本これ 貧乏人とは話が合わん


65 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:21:10.20

>>45
鼻が利く人間にとっては
タッパーもジップロックバッグもだめだったりするんだよ


41 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:18:06.59

うちのオカンは何べん言っても残ったメシを冷蔵庫に入れてパッサパサにしてたな
あれじゃお茶漬けにしてもチャーハンにしても不味くて食えない


51 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:19:53.79

>>41
時間節約の為だろ?
味は二の次


43 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:18:21.39

炊き上がったらすぐに炊飯器の電源をOFFにしてるわ
その後冷凍
保温にしていると米が臭くなって冷凍とか無理


66 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:21:22.46

>>43
出張で東北に行ったとき外で昼めし食ったらまさにその臭いメシが出てきて店員とケンカになった
コメどころのくせに保温した飯出すんじゃねえよ


55 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:20:07.29

ちなみに食べきれないパンも冷凍で
普通に焼くだけでOK

冷蔵するより断然いい


60 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:20:52.28

>>55
そう、いいパンほどすぐ痛むから即冷凍してる


61 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:20:56.38

>>55
食パンは4枚切りくらい普通に冷凍→トースターで焼けるよね


59 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:20:42.86

マッマが生きていた頃は常時保温キーのガビガビとかだったのでお茶漬けが好きになりました


67 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:21:23.55

>>59
わいもかあちゃんが死んでからすぐご飯は冷凍してる


74 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:22:33.30

冷凍保存考え出した人ってマジで天才だと思うわ


86 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:24:15.67

>>74
最近の冷蔵庫急速冷凍とかあるよね
使ったことないけど


78 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:23:17.21

コンビニ弁当とか冷蔵で運ばれてんぞ


82 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:23:34.81

>>78
だから不味いのか


83 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:23:54.81

数時間ぐらいなら大丈夫だろ?


99 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:25:46.91

>>83
その日のうちに片付けるならいいんでない
熱いご飯を冷凍できる温度まで放置するのも時間かかるわけだし


87 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:24:24.79

冷凍したご飯不味いんだけど美味しく解凍する方法ある?


95 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:25:06.30

>>87 普通にレンチン


100 不要不急の名無しさん :2020/09/19(土) 21:25:54.93

食べ切っちゃう




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